La cocina peruana es una de las cocinas más importantes en el mundo y un ejemplo de cocina fusión, debido a su larga historia multicultural, la cual se basa en la mezcla de los conocimientos culinarios del antiguo Perú con sus propias técnicas y potajes

Experiencia Gastronómica:

CEVICHE PARAQUEÑO

El ceviche estrella del Restaurant Cóndor. Ganador deI Campeonato Mundial del Ceviche 2022, organizado por la Asociación de Restaurantes Marinos del Perú (ARMAP), entre más de 120 participantes de varios países, diseñado por el Chef Christian Guerra. Un ceviche a base de pejerreyes, los reyes de la Bahía de Paracas, con crema de rocoto, cebollita y su infaltable quinua crocante.

CONCHITAS DE LA RESERVA

Conchitas de abanico traídos desde los criaderos de conchas que existen en Paracas. Montado con una chalaquita de cebolla, limón sutil, tomate en base cevichera y su infaltable ají arnaucho traído del Valle de Supe coronado con quinua crocante.

MUCHAME DE BONITO

Nuestra propuesta con una de las técnicas más antiguas de la gastronomía: la salazón. Lomo de bonito, desde el Terminal Pesquero de San Andrés, refrigerada en sal marina por cuatro días. Luego se pone a secar con los vientos Paracas. Se reposa en aceite de oliva. Servimos en láminas coronado con tomate, palta y cebolla caramelizada. Todo encima de galletitas soda y lo maridamos con “besitos” de pisco del Valle de Ica.

PAELLA MARINERA

Deliciosa paella al estilo peruano, combinando el sabor y la textura del arroz con una variedad de frescos mariscos y verduras de la zona. De nuestra cosecha a la mesa. Incluye: Ronda de conchas a la parmesana o acevichadas, plato de fondo: paella marinera. Bebida: Agua frutada.